用料 胛心肉（肥瘦比例：2：8）250克 荠菜250克 泡发香菇4朵 水磨粉250克 开水适量 盐少许料酒色拉油鸡精适量 荠菜鲜肉汤团的做法步骤 1.香菇先切丝后切末 2.胛心肉洗净切碎剁泥 3.荠菜去根去除黄叶后开水烫过，变色后马上捞起凉水冲凉，用两手用力拧干切细末 4.把所有材料混合在一个盆里，加入所有调料搅拌均匀 5.水磨粉中间挖个小坑，倒入适量开水和成团，揉搓均匀后分成15克左右的小剂子 6.小剂子先搓圆，再搓成椭圆 7.剂子用左手托住，右手大拇指沾水按进剂子，边转边捏，做成一个中空的小尖锥 8.小尖锥中塞上适量的荠菜馅，左手位置不变，用右手虎口收紧汤团边缘，直至收起一个小拖尾，按扁小拖尾，两手掌搓圆即可。 9.最后，下开水锅煮熟就可以开吃了 小贴士 菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。菠菜不宜与豆腐同食，因为豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进人人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。另外，菠菜还不宜与韭荣同食，否则会引起腹泻。
