【红酒焖蹄髈的家常做法图解】_红酒焖蹄髈最正宗的做法

红酒焖蹄髈的做法

来源：菜谱汇 2015-03-13 11:04:00 编辑：菜谱汇主编

蹄髈也就是肘子，看12到锋味时，用红酒焖蹄髈，一直想试试，做惯了中式的卤肉，一下子用西餐的方法来做，感觉心里没底，不知道会是个啥结果，等做好上桌，立等家人评价，还都说不错，也许是吃多了中式的卤肉，一下子换了这个西餐的口味，感觉新鲜吧，反正大家吃得好就行啦”酱牛肉的做法大全

　　 红酒焖蹄髈用料工具

主料：猪蹄 (1个) 红酒 (100克) 胡萝卜 (50克)
调料：花椒 (20粒) 蒜 (1头) 白醋 (5克) 盐 (5克) 桂皮 (3寸段) 红烧酱油 (15克) 洋葱 (1个)
厨具：蒸锅

　　 红酒焖蹄髈的做法:

1.我用了去骨的蹄髈，凉水入锅，放入花椒、香叶，加白醋。加白醋的目的一是可以去腥，二是可以使皮更好吃水开后煮几分钟捞出 2.洋葱切滚刀块，，备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶红酒焖蹄髈

3.锅中放少许油，炒香除洋葱外的调味料 4.然后放入洋葱炒出香味红酒焖蹄髈

5.加适量的红烧酱油上色 6.加适量的红烧酱油上色红酒焖蹄髈

7.加入开水和蹄髈持平 8.放入红酒红酒焖蹄髈

9.大火煮开后，转小火焖40分钟，关火后继续盖盖浸泡半天，让蹄髈入味 10.锅中放少量黄油，炒胡萝卜和洋葱丁，红酒焖蹄髈

11.加适量的特级酱油炒熟红酒焖蹄髈

12.焖好的蹄髈捞出切片。把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄髈即可

　　小窍门：

卤好的蹄髈一定要焖上一段时间，这样会更软烂入味

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