1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

　　 2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

　　 3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

　　 4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

　　 5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

　　 6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

　　 7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

　　 8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。