用料 茄子300g 大香干200g 香油适量 盐适量 蒜适量 姜适量 醋适量 糖适量 清蒸茄子的做法步骤 1.蒜、姜切粒备用 2.大香干丝 3.茄子清洗干净，用淡盐水浸泡十分钟，切断装碗 4.用刀在茄子上斜着划刀，加盐 5.加蒜粒；坐锅，置清水，放一个小蒸架，将茄子连碗放进去，开大火 6.蒸到茄子熟透，加香油 7.加醋 8.加少许糖 9.用筷子搅散，就这样就行了 10.家里尚有些熟的大香干丝，便择了几根放上面，再放点红椒丝配色 小贴士 1、那个年代物质比较匮乏，所以当时我记得调料就是盐、蒜、姜、香油。 2、无论是炒还是烧，茄子放糖和醋都能很好地提味。所以这道蒸茄子我也放了点糖和醋，感觉味道也很不错。
