用料 莲藕500g 猪肉200 大葱1根 生姜4片 油适量 盐适量 生抽2小勺 料酒1小勺 鸡精适量 淀粉适量 面粉适量 干辣椒5个 花椒粒20粒 胡椒粉适量 香辣藕夹的做法步骤 1.猪肉洗干净剁碎 2.大葱切碎 3.生姜切末 4.猪肉末里放入葱姜末，加适量盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，放少许水搅拌均匀 5.是亮淀粉和少许面粉加清水调成面糊，稍微稠一点 6.莲藕去皮洗干净 7.切成大概0.5厘米的片，深入到2/3处，两片相连 8.加入肉馅 9.炒锅内放适量油 10.油热后，将加入肉馅的藕夹放在面糊里挂糊，放入油锅中炸，炸至藕夹额外壳焦脆 11.炸好的藕夹 12.炒锅中留底油爆香干辣椒、花椒粒和大葱 13.倒入藕夹翻炒，撒少许盐 14.装盘即可 小贴士 1、猪肉选择肥瘦相间的比较好，炸出来不干； 2、我调的面糊没放鸡蛋，喜欢放鸡蛋也可以放，可能是我操作上有误，以前炸茄盒时放了鸡蛋炸好后感觉不脆，淀粉比面粉多一点炸好的藕夹比较焦脆。
