用料 羊肉150g 大葱200g 油适量 盐适量 小葱适量 姜适量 蒜适量 酱油适量 糖适量 淀粉适量 葱爆羊肉的做法步骤 1.将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。 2.羊肉切大片，加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。 3.抓拌均匀。 4.锅中放油，油热下大葱。 5.快速炒出香味，加盐调味盛出备用。 6.另起锅倒油，油热下腌好的羊肉，滑炒。 7.羊肉炒变色，就可将“5”炒好的大葱倒下锅，翻炒均即可出锅。 小贴士 1.羊肉先腌一下易入味，也容易控制火候。腌肉时加点糖可提鲜。 2.这是一道快手菜，只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。 3.大葱在这道菜里即是配角又是主角，有了它羊肉才能无羊膻气，香味十足。 4.能吃麻辣的，可以先用花椒和辣椒炸一下锅再炒羊肉，更加有味。
