用料 猪肉糜250克 鸡蛋1个 玉米淀粉1大匙 糯米65克 清水2大匙 白胡椒粉少许 盐适量 生姜1小块 珍珠丸子的做法步骤 1.糯米事先用清水浸泡半个小时以上; 2.生姜洗净,切片再切丝,再切成姜米; 3.除糯米以外的其他材料,全部加入到肉糜中,用筷子朝一个方向,转圈搅拌至均匀,再稍微多搅拌一小会(这样搅拌上劲,做出来的肉丸子口感比较好); 4.泡好的糯米,沥去多余水分,可以加少许盐拌匀调味,也可以不加; 5.调好的肉糜,做成一个个肉丸子,排上盘子,用手抓糯米,粘到肉丸子上,基本均匀粘满就可以了; 6.锅里烧开水,肉丸子上蒸格,中火,15分钟左右,至糯米透亮即可。 小贴士 1. 因为奶粉有淡淡的甜味,所以可以中和柠檬汁的酸味 2.盐开始尽量少放;考好后如果觉得淡在适量加 3.蘑菇的种类不限,但是最好是形状和口感各异的,这样在造型和味道上都回更加美观和美味