【冬菇苦瓜酿的家常做法图解】_冬菇苦瓜酿最正宗的做法

粤式家乡菜--冬菇苦瓜酿的做法

来源：菜谱汇 2015-04-04 15:06:00 编辑：菜谱汇主编

<a href=/shicai/shucai/DongGu/index.html target=_blank><u>冬菇</u></a><a href=/shicai/shucai/KuGua/index.html target=_blank><u>苦瓜</u></a>酿

粤式做法，冬菇苦瓜酿。离开家乡在外拼搏不容易，每逢节假日都特别想念家人，还有家乡那充满诱惑的地道美食！想念家人就经常打电话或者视频沟通交流，可是当你怀念家乡那美食时怎么办呢？唯有自己动手，满足肚子里馋虫的欲望！今天分享给大家，希望大家喜欢！

　　 冬菇苦瓜酿用料工具

主料：鲜肉 (250g) 苦瓜 (500g) 冬菇 (30g) 盐 (适量) 食用油 (适量)
调料：生姜 (适量) 料酒 (适量) 淀粉 (2大勺) 葱 (3-4根)
厨具：蒸锅

　　 冬菇苦瓜酿的做法:

1.选用新鲜的五花肉（肥瘦比例为1:2最佳），把肉剁斩称“泥”，把冬菇和葱姜切成碎丁，备用； <a href=/shicai/shucai/DongGu/index.html target=_blank>冬菇</a><a href=/shicai/shucai/KuGua/index.html target=_blank>苦瓜</a>酿

2.苦瓜切段，每段6cm左右为宜，去掉瓜瓢子，备用； 3.苦瓜段过焯水，放入凉水后再取出沥干； 4.冬菇、葱姜、生抽、油盐和适量料酒放入肉泥，搅拌均匀至水分完全被肉泥吸收； 5.放入适量淀粉，往一个方向继续搅拌至均匀； <a href=/shicai/shucai/DongGu/index.html target=_blank>冬菇</a><a href=/shicai/shucai/KuGua/index.html target=_blank>苦瓜</a>酿

6.逐个给苦瓜段加入肉馅，放入盘子中，方式跟包饺子差不多； <a href=/shicai/shucai/DongGu/index.html target=_blank>冬菇</a><a href=/shicai/shucai/KuGua/index.html target=_blank>苦瓜</a>酿

7.用锅把水烧开，把酿好的苦瓜放入笼格，以中火蒸煮13分钟左右，开锅取出即可享用美味！

　　小窍门：

冬菇不是必须品，可因人口味取舍；葱可以用韭菜代替，也是别有一番滋味；选用苦瓜时最好挑选个头中等的；如果条件允许，可以把苦瓜段用牙签类尖刺物扎满小孔，这样有利于入味，味道更胜一筹；在放入锅中蒸煮前可以把酿好的苦瓜段用油炸一下至肉馅表层焦黄，这样口感更丰满！更多美食相关资讯，请关注微信公众账号：xiekelai88

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