1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；

　　 2.在紫薯泥里面加入牛奶，搅拌均匀，然后依次加入蛋黄、油、水、用打蛋器打至浓稠；

　　 3.低粉，过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；

　　 4.蛋白打成泡泡，加入几滴柠檬汁，分次加入糖打发；

　　 5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；

　　 6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；

　　 7.烤箱预热180度，30分钟；

　　 8.出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。