用料 高筋面粉100克 低筋面粉50克 高筋面粉.250克 全蛋液.30克 冷水500克 奶粉2大匙 盐0.25小匙 糖40克 汤种100克 温水70克 干酵母1.5小匙 黄油.30克 绿茶粉2克 黄油50克 低粉50克 糖粉25克 全蛋液40克 毛毛虫面包的做法步骤 1.酵母溶于温水 2.高粉,低粉,奶粉,糖,盐混合均匀 3.将酵母水,和汤种,蛋液加入到面粉中,揉成光滑的面团 4.将黄油加到面团里，慢慢揉进去,揉到面团可拉出薄膜最好(不过，手工揉比较辛苦,就尽量多揉一会吧) 5.揉好的面团进行发酵,发酵到2.5倍大左右,拿出,分割成小分,蒙保鲜膜松弛10分钟,整理成长条形,排在烤盘上,进行二次发酵.二次发酵时间一般是一次发酵的一半. 6.二次发酵到2倍大左右,将绿茶糊挤到面包上烤箱预热180度,烤箱中层,20分钟左右 小贴士 1、猪肝也是猪的解毒器官，比较脏，我先用臭氧消毒机消毒后再用清水泡的，没有消毒机的，先放在笼头下冲10分钟左右再泡。 2、猪肝容易流血水，所以切成片，上浆都要动作迅速，并且要赶紧下锅炒。 3、先滑炒猪肝，变色后可再炒一小会，没有血丝后盛出，或者一变色就盛出，最后倒入猪肝时，再炒到没有血丝。
