用料 老板鱼750g 豆腐250g 油适量 盐适量 茼蒿100g 葱适量 姜适量 豆瓣酱适量 料酒适量 老板鱼炖豆腐的做法步骤 1.老板鱼一条，洗净 2.剁成大方块 3.锅烧开水，下入老板鱼焯烫一下 4.捞出洗净 5.豆腐切块 6.茼蒿洗净切段 7.葱姜准备好 8.锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒 9.加适量水烧开，加料酒，适量盐 10.加入豆腐和老板鱼 11.大火烧开，转小火慢炖半小时以上 12.加入茼蒿 13.转大火翻拌两下即可关火 小贴士 1、老板鱼有粘液，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，再清洗一遍。 2、炖的时间一定要长，小火慢炖，千滚豆腐万滚鱼，豆腐吸足了鱼的鲜味，比鱼都好吃。 3、茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。
