用料 肋排500g 葱适量 白芝麻适量 盐3g 生粉45g 料酒30ml 鸡蛋1个 葱1小段 姜3片 老抽7ml 醋30ml 白糖20g 番茄酱15ml 生抽15ml 生粉7g 姜适量 糖醋小排的做法步骤 1.排骨剁小块，用清水反复清洗，去掉血水 2.排骨放入容器中，放入腌料，搅拌均匀，腌制5分钟 3.锅中放适量油，烧至5成热，倒入排骨，炸至冒青烟时捞出，关火，等油温降至五成热时，开火，再次放入排骨，中火炸至焦黄、熟透捞出 4.锅中留少许底油，放入葱花、姜片爆香 5.放入适量炸好的排骨，倒入调料汁，煮至汤汁浓稠时，关火，撒入葱花、白芝麻点缀即可 小贴士 1、排骨剁的小点，便于炸熟 2、油五成热炸排骨，是避免火太大把排骨炸糊，排骨进行复炸，是为了熟透，也更酥脆。 3、我用了250克炸好的排骨，如果500克排骨全用上，适当调整调料汁的用量。 4、炸好的排骨用不完的，可以放冰箱里冷冻起来，下次再做。 5、为了大家看的方便些，我把腌料和调料汁再分别列出来 腌料：盐1茶匙 生粉7汤匙 料酒2汤匙 鸡蛋1个 葱1小段、姜3片 调料汁：老抽半汤匙 生抽1汤匙 醋2汤匙 白糖3汤匙 番茄酱1汤匙 生粉1汤匙 腌料：盐1茶匙 生粉7汤匙 料酒2汤匙 鸡蛋1个 葱1小段、姜
