饺子是北方面食中最高大上的主食，过年过节、结朋宴客不能或缺的。饺子馅料的食材搭配可荤可素，可以变换花样极多。这款煎饺用菠菜汁和面，用鸡蛋、鲜虾、西葫芦、黑木耳混合做馅，营养丰富，鲜香可口。色香味俱全的翡翠虾饺，诱惑到您了吗？
虾营养丰富是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效
主料
辅料
香油适量 盐适量 姜适量 料酒适量
翡翠虾饺的做法
2.活好后的两色面团分别装入食品袋放入冰箱冷藏醒半小时
4.西葫芦擦丝后加6g盐搅拌静置，等出水后挤水剁碎
5.大虾剥皮剔去虾线，切成大颗粒状，放姜末、加料酒、胡椒粉搅拌上劲腌制备用
6.泡发好后的木耳控水后剁碎
7.锅里加油烧热，鸡蛋液倒入用筷子不停的一个方向搅动，使鸡蛋形成散碎小块，炒至出现焦黄
8.放入腌制好的虾仁碎，继续翻炒，鲜虾变红后关火
9.凉到微凉时放入黑木耳末搅拌均匀
10.鸡蛋虾仁晾凉后，放入西葫芦倒入香油先搅拌均匀。加盐调味，和鸡蛋虾仁混合搅拌均匀
11.从冰箱拿出醒好的两块面团，在案板上揉光滑
12.白色面团搓条，绿色的擀成长方形，宽窄能保住白色的就好，上面刷一层水，以便更好地粘连
13.切剂用手按扁
14.擀皮，中间厚外圈薄，包出来才会薄厚一致
15.包成翡翠饺子
16.不粘锅烧热，倒入和炒菜差不多的油量，均匀码放饺子。煎20秒左右，晃锅听见饺子底面干爽不粘
17.后沿着锅边加水，加到饺子的2/3处，盖盖保持中火煎大约5分钟左右
18.听到锅里呲呲作响，打开锅盖检查整圈火力是否均匀。这时转动不粘锅，饺子会整体随着锅转动。这时把盘子盖在饺子上，迅速反转
19.色香味俱全的翡翠虾饺上桌开吃喽
烹饪技巧
1、活好的面团放冰箱醒面，面皮光滑有韧性 2、煎制的面皮和面时不要加盐 3、翡翠透明翠绿，因此菠菜汁不易过多
