用料 辣白菜250g 猪肉250g 肥肉少许 花生油少许 糖少许 老抽少许 蚝油少许 料酒少许 白芝麻少许 辣白菜炒肉的做法步骤 1.如果是整片辣白菜，切成小段 2.肥肉切条，瘦肉切片 3.锅里放少许油，小火煎肥肉 4.煎到肥肉干蔫，转大火 5.加入瘦肉，翻炒 6.加入料酒，翻炒至开始变白 7.加蚝油、翻炒 8.加老抽，转中小火翻炒 9.炒至肉完全百变，没有原来的肉红色，转大火加辣白菜、白糖翻炒 10.炒至铲子能轻易插入肉，关火，撒白芝麻即可出锅 小贴士 【小贴士】 1、瘦肉，最好选择猪颈肩肉，肥瘦相间刚好； 2、如果没有肥肉膘，也可以不用，但是用了肥肉膘炼出的猪油，菜会更香； 3、辣白菜如果买的是已经切好的小片，则不需要在进行加工； 4、辣白菜不要洗，直接用原菜汤炒； 5、辣白菜本身是咸的，无需再加盐； 6、辣白菜很酸，放些糖中和口感，还会提鲜，尽量不要省去糖； 7、辣白菜、猪肉的用量没有特定，随心而欲。
